人参の栄養を効果的に摂取できる食べ方！美肌になる人参レシピ

緑黄色野菜の中でもベータカロチンが豊富な人参は、お腹の調子を整えてくれるだけでなく、お肌にも良い働きをしてくれます。だけど、人参は調理方法や食べ方によってはビタミンCを破壊することもあります。

そこで今回は、効率的にお肌にも、お腹にも良い状態で摂取するための調理方法をご紹介します。

人参の栄養を効果的に摂取できる食べ方！美肌になる人参レシピ

人参に含まれる栄養素、何がどう効く？

人参に含まれる栄養素の代表は、カロテン（ビタミンA）です。

カロテンがどれくらい豊富に含まれているか？
人参半分で成人が1日に必要なカロテン摂取量をとれるくらい、たっぷり入っています。

そのカロテン、活性酸素除去効果があるからがん予防はもとより、女子にはうれしい皮膚のくすみや肌荒れを改善してくれます。
今話題の免疫力アップにも有効です。

またカルシウムも多く含まれているので、骨を強くすると同時にイライラを改善してくれます。
食物繊維も豊富だから、便秘解消にも効果大。

しかも、造血成分まで含まれているので貧血予防をすることもでき、女性なら必ず取り入れたい野菜の代表になんですよ！

 

 

どうすれば人参の栄養を効果的に丸ごと摂取できるの?

人参の栄養素は、実は皮ならびに皮に近い部分に豊富に含まれています。
なので、皮をむかずに食べると一番効率的に人参の栄養を摂ることができます。

皮をむく場合もなるべく薄めにむくようにしましょう。

また、カロテンは油といっしょに摂取すると吸収率が上がります。

 

 

人参の栄養をまるごと効果的に摂取できるレシピ

人参に含まれる栄養素の特徴を理解できたところで、効果的に摂取できる調理法をご紹介します。

① ほんのり甘くて食べやすい：人参グラッセ

材料）4人分　人参1本、砂糖大さじ2杯、バター1０ｇ、塩、コショウ少々

1）人参は皮をむかずによく洗います。

2）厚さ１ｃｍの輪切り、もしくは乱切りにします。

3）鍋に人参が浸る分量の水をいれ、そこに砂糖、バター、塩、コショウを入れて落し蓋をします。
弱火で汁気がなくなるまで、コトコト煮ます。
※砂糖が入っている分、煮つまりやすく焦げやすいです。時々、確認することを忘れずに！

 

② 彼も大喜び：人参入りきんぴらごぼう

材料）4人分　ごぼう１００ｇ、人参1本、酢、みりん少々、赤唐辛子1本、砂糖、しょうゆ大さじ1杯、ごま油少々、だし汁大さじ2杯

１）ごぼうは皮をそいで４ｃｍくらいの千切りにします。
酢水に15分くらいつけてアク抜きします。
その後、ザルにあけてよく水気を切ります。

２）同様に人参も皮を薄くむき、千切りに。
赤唐辛子はぬるま湯に入れ柔らかくしてから、種を取り除いて小口切りにしましょう。

３）サラダ油を敷いた鍋にごぼうを入れて少し炒めます。
しんなりしたら人参を加えます。
そこにごま油を足して香りをつけます。
しっかりごま油の風味がうつるようによく混ぜ合わせましょう。

４）次に赤唐辛子とだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、ごぼうの
シャキシャキ感が少し残るくらいまで炒めましょう。

５）汁気がほとんどなくなったら、器に盛ってできあがり！
※人参はしんなり、ごぼうはシャキシャキがポイントです。炒めすぎに注意！

 

③ スイーツで美肌に：人参ケーキ

材料）パウンドケーキ型1本分、人参2本、ホットケーキミックス150ｇ、卵1個、牛乳150ｃｃ、バター10ｇ、砂糖15ｇ

１）人参は薄く皮をむいて適当な大きさに切ります。
鍋で柔らかく煮崩れるくらいまで煮ます。
お湯を捨てて、スプーンの背でつぶします。

２）オーブンを180度に余熱。

３）ボウルに卵、牛乳、バター（予めレンジで溶かしておきます）、砂糖を入れて
泡だて器で混ぜ合わせます。

４）十分混ぜ合わさったら、ホットケーキミックスを入れて、さっくり混ぜます。

５）パウンドケーキ型に入れて、オーブンで30～40分焼きます。
串をさして、生地がついてこなければ出来上がり！
※人参をしっかり煮て柔らかくしておかないと、食感が悪くなります。もし食感よりも栄養摂取を重視するなら、皮ごとミキサーにかけたものを使ってもOK！

 

 

④ これまた流行中のココナッツオイルと合わせて：人参スープ

材料）4人分　人参2本、玉ねぎ1/2個、ココナッツオイル大さじ1杯、コンソメ顆粒大さじ1杯、塩、牛乳、生クリーム適量

１）人参、玉ねぎを小さめに切り耐熱皿に盛り付けレンジでチン！
人参が柔らかくなるまで温める。

２）フライパンにココナッツオイルを入れ、①を軽く炒めたらミキサーに。この時、ミキサーが回るように適量の牛乳を足す。
※牛乳を入れ過ぎないように注意！

３）２を鍋にうつし、お好みのとろみがつくまで牛乳を入れて弱火で煮込む。

４）少し温まってきたところでコンソメと塩を入れて味を調整。

５）スープカップにスープを入れて、上から生クリームを垂らして出来上がり！
※２のステップで牛乳を入れ過ぎないように！
シャビシャビになり、後でどれだけ温めてもとろみが出ません。

 

⑤ どうしても時間がないから：人参ジュース

材料）人参1/2本、リンゴ1/4個、ミネラルウオーター1カップ。

人参もりんごも皮ごと細かく切って、ミネラルウオーターと一緒にミキサーへ！
これで簡単に人参の栄養が摂れます。

その他、目についた野菜を入れてもOKですが、体に良さそうだからとレモンを足すのは絶対NG!
人参のビタミンを壊してしまいます。

 

今日のまとめ